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怎样鉴别冻肉的好坏?

发布时间:2019-11-17 23:25编辑:食品检测知识浏览(197)

      冻肉的好坏,主要根据肉的色、味、弹性和酸度来分辨,质量好的冻肉,颜色带浅灰色,肥肉和油脂呈白色,食品检测知识闻无怪异味,食品检测知识不泛酸,手指压下去的部位不能平复,并出现红色斑迹。解冻后分泌出红色液汁。不好的冻肉或经过多次解冻的复冻肉,各处颜色不一,分别呈蓝色、浅蓝色或鲜红色,食品检测知识用手指压,肉色无变化。解冻后,食品检测知识肉质松软无弹性,骨髓由白色变为红色。

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